La bacca di açaí, sapore misterioso del Brésil
Mango, ananas, banane, guava e papaia, l'evocazione di questi delizie è un vero invito al viaggio.
Mango, ananas, banane, guava e papaia, l'evocazione di questi delizie è un vero invito al viaggio.
Il Brésil, come la maggior parte dei paesi tropicali, vede crescere sul suo territorio una grande varietà di frutti dai sapori esotici molto apprezzati sulle tavole di lingua italiana, facendo la gioia dei piccoli e dei grandi. Ma, sapete che il Brésil, questo immenso paese dotato di la più grande biodiversità del mondo, ospita all'interno di ciascuna delle sue regioni numerosi frutti dalle deliziose sapori, portatori di nomi dalle consonanze strane di una delle numerose lingue indigene locali?
Oggi, per iniziare questo itinerario gastronomico, vi proponiamo di andare alla scoperta di uno dei più emblematici frutti della regione principale del Brésil, l'Amazzonia.
I margini del fiume Amazzoni ospitano una specie di palme slanciate che amano particolarmente questa zona dove passano metà dell'anno con i « piedi nell'acqua », il viaggiatore in crociera la riconoscerà senza difficoltà mentre scende il fiume. È l'Acaizero, che produce un piccolo frutto a grappolo, viola scuro a maturità, la bacca di açaí.
Dalla sua forma e dal suo colore, evoca un mirtillo molto maturo e grosso, ma il suo gusto è diverso, che ricorda il cioccolato e meno dolce. Si consuma sotto forma di succo o sorbetto fatto da polpa macinata.
Questo frutto, fino a poco tempo fa ancora sconosciuto al di fuori della sua regione d'origine dove è parte dell'alimentazione tradizionale, è diventato popolare negli ultimi anni sia in Brésil dove si trova oggi ad ogni angolo di strada che in Europa e negli USA.
È il nuovo alimento star degli sportivi e altri appassionati di diete dietetiche. La ragione è una ricchezza straordinaria di vitamine e minerali, fibre e soprattutto una quantità eccezionale di antiossidanti che rende questo piccolo frutto un complemento alimentare sano e gustoso particolarmente apprezzato per il recupero da attività intense.
Queste virtù non si fermano qui poiché è anche ben noto nel paese della festa scatenata e del Carnevale per essere di grande aiuto nei giorni dopo le feste un po' troppo annaffiate.
Allora, desiderate di fare una visita al famoso mercato di Belém per regalarvi una buona ciotola di açaí?
Domande frequenti
La bacca di açaí ha un sapore unico che ricorda il cioccolato leggermente amaro, con note terrose. Contrariamente a quanto la sua somiglianza con il mirtillo potrebbe far pensare, è poco dolce. Si consuma generalmente sotto forma di succo, sorbetto o ciotola di açaí decorata con granola e frutta fresca.
La bacca di açaí è riconosciuta come un superfruit grazie al suo contenuto eccezionale di antiossidanti (in particolare gli antociani), vitamine (A, C, E), minerali (ferro, calcio) e fibre alimentari. Queste proprietà la rendono un alimento apprezzato dagli sportivi per il recupero muscolare e dalle persone attente alla loro alimentazione.
L'açaí è onnipresente in Brésil, in particolare nella città di Belém do Pará, considerata la capitale mondiale dell'açaí. Il celebre mercato Ver-o-Peso di Belém è il luogo ideale per degustare un'autentica ciotola di açaí fresco. Si trova anche in tutte le grandi città brasiliane, per le strade, nei bar di succhi e nei ristoranti.
Nella sua regione d'origine, l'açaí è un alimento base consumato quotidianamente dalle popolazioni amazzoniche. La polpa è macinata e mescolata con acqua per formare una bevanda densa, spesso accompagnata da pesce, farina di manioca o gamberetti secchi. È molto diverso dalle preparazioni dolci popolari al di fuori del Brésil.
Sì, l'açaí è disponibile in Italia in diverse forme: polvere liofilizzata nei negozi biologici e nelle drogherie esotiche, polpa surgelata in alcune catene specializzate, o ancora in capsule come integratore alimentare. Le ciotole di açaí si trovano anche nei coffee shop e nei ristoranti healthy delle grandi città italiane.
