Quali piatti assaggiare assolutamente durante un viaggio in Brésil?
La cucina brasiliana è un bellissimo modo per scoprire il paese! Facile da realizzare o complessa, ogni ricetta offre deliziosi sapori esotici.
Quali piatti assaggiare assolutamente durante un viaggio in Brésil?
04 apr. 2024
La cucina brasiliana è un bellissimo modo per scoprire il paese! Facile da realizzare o complessa, ogni ricetta offre deliziosi sapori esotici. Manioca, dendê, feijoada o moqueca de peixe: scopri gli ingredienti tipici della gastronomia brasiliana e i suoi piatti emblematici!
La coxinha: l'antipasto brasiliano star della strada
Le coxinhas sono deliziose crocchette di pollo che possono essere consumate come aperitivo o durante una passeggiata in città. Infatti, questi piccoli crocchette piccanti sono proposte sia nel menu dei ristoranti che nella comida de rua (street food), come aSao Luis. Il ripieno di questa specialità può essere preparato anche con la carne di manzo.
La caldo verde: la zuppa di cavolo brasiliana
Il caldo verde è una zuppa di cavolo versione brasiliana! Preparata con cavolo verde, patate, cipolle e chorizo (per aggiungere pepe), viene consumata frequentemente a cena, come antipasto o piatto principale. Questo «brodo verde» è generalmente servito con broa de milho – un pane a base di farina di mais.
Il tacacà: la zuppa amazzonica
Il tacacà è una zuppa amazzonica, particolarmente apprezzata nel nord del Brésil, e nello Stato del Pará in particolare, da dove ha origine. Preparato a base di gamberi, prosciutto, peperoncino, coriandolo e tucupi (un sugo a base di succo di manioca), questo brodo è piuttosto piccante.
Feijoada: LA specialità brasiliana
La feijoada è IL piatto nazionale del Brésil, che si trova in tutti i ristoranti, e in particolare in quelli di Rio de Janeiro, dove questo piatto è molto ricercato. È un piatto popolare, preparato con pezzi di maiale definiti «poco nobili» (zampe, coda, orecchie) e cotti in umido.
Questo ragù – arricchito di cavolo verde, verdure e arance – è servito con fagioli neri (feijao) e riso (arroz). Può anche essere accompagnato da pao de queijo (piccoli pani al formaggio, originari dello Stato di Minas Gerais, nel sud-est del paese).
La farofa: l'accompagnamento imprescindibile
La farofa è un piatto di accompagnamento a base di farinha de mandioca (farina di manioca). È un piatto tipico del Brésil, che non si trova negli altri paesi dell'America Latina. Visivamente simile a un pangrattato, questo preparato accompagna molte specialità brasiliane, come la feijoada.
Consente anche di arricchire piatti quotidiani e di accompagnare tutte le grigliate di un barbecue... Esistono molte variazioni di questa ricetta. Per le più elaborate, la farofa può essere accompagnata da pancetta, cipolle tritate e verdure.
I pastéis: i fritti star dei mercati
I pastéis sono piccoli fritti saporiti il cui ripieno può essere preparato a base di formaggio, merluzzo o carne, secondo le preferenze. Per assaggiarli? Direzione i mercati! Troverai i migliori del paese – questi ultimi sono infatti chiamati pasteis de feira (pasteis di fiera).
Moqueca de peixe e bobó de camarão: il pesce in primo piano
la Moqueca de peixe è un delizioso ragù di pesce, arricchito di cocco, coriandolo, peperoni e pomodori. Deve il suo splendido colore dorato al dendê – un olio di palma estratto dalla polpa dei frutti. Influenzato dalla gastronomia africana, questo piatto tipico di Salvador de Bahia è considerato il «piatto simbolo» della cucina afro-brasiliana.
Un altro piatto della cucina brasiliana con i gamberi? Il bobó de camarão, un piatto a metà strada tra la zuppa e il ragù (la cui principale differenza rispetto alla Moqueca de peixe è la consistenza). Latte di cocco, salsa di pomodoro, coriandolo, manioca, mandorle tagliate a fette (opzionali): questa ricetta tradizionale è generalmente servita con riso bianco.
La doce de abacate: un dessert brasiliano a base di avocado
Hai voglia di assaggiare un dessert tipico e insolito? Non partire senza aver assaporato una deliziosa doce de abacate! Questa crema di avocado (che può anche essere consumata come gelato) è un dessert fresco e ariose. La sua ricetta? Solo avocado frullato e lime! Questo purè dolce è un imprescindibile della gastronomia brasiliana.
Il canjica: il «riso al latte» brasiliano
Se ami il riso al latte, adorerai il canjica. Questo dessert è realizzato con zucchero, cannella, latte… e mais! Molto apprezzato in estate, lo troverai in vendita durante i festival... Il canjica può anche servire come topping per i pop-corn! Nota che, secondo le regioni, questa specialità è anche chiamata mugunzá.
La cocada: una pasticceria della cucina brasiliana facile
Preparata con cocco, uova e zucchero, la cocada (di origine africana) è spesso servita con frutta o arricchita di cocada cremosa – una specialità brasiliana a base di cocco grattugiato – per ancora più golosità...
La cerveja: la birra brasiliana
La cerveja è LA bevanda nazionale! Servita molto fredda (persino ghiacciata), la birra fa parte integrante della gastronomia brasiliana. Il paese è inoltre rinomato per le sue numerose produzioni locali e birrerie (ed è il terzo produttore di birra al mondo).
La cachaça: lo spirito locale
Chiamata anche aguardente, la cachaça è uno spirito (e non un rum, contrariamente alle idee sbagliate) prodotto a partire dalla canna da zucchero. Distillato tra 38 e 48°, questo alcol è in particolare utilizzato per realizzare cocktail, come la caïpirinha (la bevanda emblematica del Brésil).
FAQ
Qual è il piatto tipico dei Brasiliani?
La feijoada è uno dei piatti emblematici del Brésil. Questa ricetta tradizionale è realizzata a base di maiale cotto in umido, poi fatto sobbollire con verdure, riso, fagioli neri e arance. Questo ragù è considerato il piatto nazionale.
Quale carne si mangia in Brésil?
Strisce di carne, costine, costole: la carne di manzo è molto presente nella cucina brasiliana. Il churrasco della domenica (barbecue brasiliano), è l'occasione per condividere questi bellissimi pezzi di carne brasata. Il rumsteck (picanha) è particolarmente apprezzato alla griglia, grazie al suo strato di grasso, che rende la carne molto succosa.
Domande frequenti
La caïpirinha è il cocktail emblematico del Brésil. È preparato a base di cachaça (uno spirito derivato dalla canna da zucchero), lime schiacciato, zucchero e ghiaccio tritato. È la bevanda nazionale brasiliana, imprescindibile in tutti i bar del paese.
L'açaí è un frutto di palma originario dell'Amazzonia, molto popolare in Brésil. È consumato sotto forma di frullato denso o sorbetto, spesso accompagnato da granola, banana e miele. È un alimento molto energetico, onnipresente nelle strade delle grandi città brasiliane.
Tra i dessert più apprezzati in Brésil, si trovano il brigadeiro (tartufo al cioccolato condensato), il canjica (dessert a base di mais e latte), la cocada (a base di cocco) e la doce de abacate (crema di avocado dolce). Il brigadeiro è indiscutibilmente il dessert più emblematico del paese.
La cucina brasiliana è tradizionalmente ricca di carni e pesce, ma esistono alternative vegetariane. La farofa (farina di manioca), il riso, i fagioli neri, i frutti tropicali e alcune preparazioni a base di verdure permettono di comporre pasti senza carne. Nelle grandi città come São Paulo e Rio de Janeiro, i ristoranti vegetariani e vegani sono sempre più numerosi.
Sebbene entrambi provengano dalla canna da zucchero, la cachaça e il rum sono due spiriti distinti. La cachaça è prodotta dal succo fresco di canna da zucchero fermentato e distillato, mentre il rum è generalmente prodotto da melassa (residuo della produzione di zucchero). La cachaça ha una gradazione tra 38 e 48°, ed è l'ingrediente di base della caïpirinha.
